雲吞皮（也称為餛飩皮）。俗话说："皮薄馅靓“，四方形面皮拨入小量肉末，将雲吞皮对折，两旁掐实收口大小则以能一口吞下一颗为标准。将雲吞放入滚水，待其浮上水面，再滚约一分多钟即熟，上碟后加入葱花即成。

传统汤底多用左口鱼（大地鱼）熬成，但家做云吞若循此法或过于复杂，可用鸡汤代替，繁简由人。

雲吞皮的多功能性赋予了多元的烹饪方式，可汤煮清甜，清蒸剔透，或煎炸金黄。

水饺皮的本质上就是各種馅料的载体，里边搭配的无论是精致还是平凡的配料，水饺皮都能与其自然的融入其中。

相较于雲吞，水饺皮较为大块且圆形，内陷为整只蝦，切碎的蔬菜，例如菱角，大蔥，胡蘿蔔，木耳，吃起来更添风味及口感。

上海皮普遍称为”饺子皮“，在春节期间，大部分华人家庭也会聚在一起包饺子，拉近彼此距离，并这中华传统一代传一代。

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细嫩饺子皮不仅可作为家常小菜，也能制作成经典的上海小笼包（又称灌汤包）。

玲珑剔透馅皮，爽滑粉嫩的馅料，口感饱满的小笼包，可谓是一种极致的美食艺术了。